Glukozamin je amino-monosaharid, tacnije amino derivat D-glukoze (2-amino-dezoksiglukoza). Aminošeceri su veoma rasprostranjeni u prirodi, a glukozamin se najcešce nalazi u okviru složenih polisaharida (hitin, fungin, mukopolisaharidi vezivnog i nervnog tkiva). Komercijalni glukozamin se nalazi na tržištu u obliku hidrohlorida, sulfata i N-acetil-glukozamina. Lako rastvoran u vodi. Stabilnost – Glukozamin-sulfat je Read more…
Hitozan se dobija delimicnom deacetilacijom hitina, polisaharida koji je sastavni deo egzoskeleta ljuskara (rakovi i školjke). To je polisaharidni polimer koji se sastoji iz ß-(1-4)-povezanih molekula deacetilovanog D-glukozamin i N-acetil-D-glukozamina. Prema svoji nutritivnim osobinama hitozan se svrstava u dijetna vlakna pošto je slicne strukture sa celulozom i u digestivnom traktu Read more…
Hondroitin-sulfat je složeni polisaharid iz grupe glukozoaminoglikana. U polimernom lancu hondroitin-sulfata ponavljaju se disaharidne jedinice sastavljene iz N-aceti-galaktozamina i glukuronske kiseline, koje su medusobno vezane β-(1,3)- glikozidnim vezama. Vecina molekula N-acetil-galaktozamina je u položaju 6 esterifikovana sumpornom kiselinom. U komercijalnim proizvodima hondroitin-sulfat je obicno prirodnog porekla, izolovan iz životinjske hrskavice Read more…
Koenzim Q10 pripada grupi ubihinona. Od ostalih koenzima Q se razlikuje po tome što u bocnom lancu ima 10 izoprenoidnih jedinica, odakle mu i potice oznaka. To je liposolubilna supstanca, veoma rasprostranjena u životinjskom svetu. Humani organizam ga sintetiše iz aminokiselina i acetil CoA u nizu reakcija koje su slicne Read more…
Naziv konjugovane linolne kiseline (CLA) se odnosi na grupu pozicionih i geometrijskih izomera esencijelne masne kiseline – linolne kiseline. Za razliku od linolne kiseline, cije su dve dvostruke veze izolovane, kod CLA dvostruke veze su konjugovane. Stabilnost – Konjugovane linolne kiseline su stabilnije od linolne kiseline i ne podležu lako Read more…
Kao dodatak ishrani najčešće se koriste pivski i pekarski kvasac. Radi se najčešće o jednoćelijskim gljivicama roda Saccharomyces cerevisiae, koje fermentišu ugljene hidrate do ugljen-dioksida i alkohola. Kao dodatak hrani, kvasac može da se u malim količinama koristi i u svežem stanju, ali se najčešće koristi sušeni, inaktivisani kvasac, cime Read more…
L-karnitin ili levokarnitin je 3-hidroksi-4-trimetilamonijum-butanska kiselina. To je hidrosolubilni kvaternenri amin kao što je i holin. Prisutan je u svim celijama humanog organizma gde se sintetiše iz aminokiselina lizina i metionina, za šta su neophodni vitamin C, gvožde i vitamini B grupe. Postoje osobe koje pate od urodenih metabolickih poremecaja Read more…
U hemijskom smislu lecitin je fosfatidilholin. U komercijalnim preparatima lecitin predstavlja u vecoj ili manjoj meri precišcenu mešavinu polarnih i neutralnih lipida sa malim kolicinama slobodnih masnih kiselina. Fosfatidilholin je polarni lipid i u komercijalnom lecitinu je zastupljen sa 20-90%. Stabilnost – Zbog prisustva polinezasicenih masnih kiselina u molekulu lecitin Read more…
Likopen je crveno obojen liposolubilni pigment iz grupe karotenoida koji cini 8 izoprenskih jedinica. U prirodi se nalazi u biljkama i nekim mikroorganizmima i to uglavnom u trans izomernom obliku. U namirnicama i u plazmi se nalazi mešavina cis i trans oblika. U biljkama ima ulogu da apsorbuje vidljivu svetlost Read more…
Lutein i zaksantin su žuto obojeni liposolubilni pigmenti iz grupe ksantofilnih karotenoida (karotenoidi koji sadrže kiseonik). Osnovna razlika u strukturi luteina i zeaksantina je jedna dvostruka veza više u molekulu zeaksantina. U prirodi se nalaze u biljkama, algama i nekim mikroorganizmima, kao slobodni ili u obliku estara i uglavnom u Read more…